Getty Images
Een heerlijk recept voor frisse yoghurt-komkommersoep.
Aantal personen
2
Bereidingsduur
10 minuten + 20 minuten wachttijd
Ingrediënten
- ½ kleine komkommer
- 1 bosuitje
- 2 eetlepels walnoten
- 1 teen knoflook
- 250 ml volle yoghurt
- Enkele takjes dille
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
Was de komkommer, snijd hem doormidden en schraap de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg de komkommerblokjes in een vergiet, bestrooi ze met ½ theelepel zout en laat de komkommer ongeveer 20 minuten uitlekken. Snijd het bosuitje in ringetjes en hak de walnoten. Doe de komkommer, yoghurt, walnoten en knoflook in een keukenmachine en mix dit tot een gladde soep. Schep de bosuiringetjes erdoor en knip wat dille erboven fijn. Laat de soep in de koelkast goed koud worden. Serveer de soep in koude kommen en garneer met een takje dille en een beetje olijfolie.
Tip
Doe wat ijsklontjes in de soep als je deze serveert op een warme dag. Nog verfrissender!
Bron
- Plus Magazine
