Vruchtensoep

1. Pers de sinaasappels uit.
2. Was de pruimen en de abrikozen en verwijder de eventuele pitten. Halveer de pruimen en snijd de abrikozen in reepjes.
3. Vul het sap met water aan tot 250 ml en breng dit met een stukje pijpkaneel aan de kook. Kook de pruimen en de abrikozen hierin 5 minuten.
4. Bind het vocht licht met de aangemengde maïzena.
5. Snijd de geschilde peer in blokjes en doe deze bij de rest van het fruit.
6. Laat de soep afkoelen en verwijder het stukje pijpkaneel.
7. Garneer de vruchtensoep met een schepje (Griekse) yoghurt.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht een kalfslapje met limoensaus, snijboontjes en volkoren penne met gebakken champignons.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Wil je het snel opmaken? Maak een smoothie met yoghurt.