Kipschnitzel met mosterdpanade

1. Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in ca. 20 minuten gaar.
2. Rooster de boterhammen tot ze krokant zijn en wrijf ze tot kruimels.
3. Maak er met de mosterd, het mosterdzaad en ca. 2 lepels melk een smeersel van en bestrijk een kant van de kipschnitzels met het mosterdsmeersel.
4. Laat de kipschnitzels onder de hete grill in ca. 10 minuten gaar worden.
5. Maak de andijvie schoon en snijd de groente in repen.
6. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
7. Roerbak de groente in de hete olie in een paar minuten gaar.
8. Breng de rest van de melk aan de kook.
9. Maak van de gare aardappelen met hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
10. Geef de aardappelpuree en de geroerbakte groente bij de kipschnitzels.

Ingrediënten over?

Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.